В современном мире трудно представить домашнюю кухню без электро-бытовых приборов. Рынок кухонной техники богат различными видами таких устройств.
Одним из самых необходимых и важных продуктов в нашем рационе является мясо. Но, к сожалению, на приготовление мясных блюд затрачивается значительное время и немалые силы, в первую очередь это относится к процессу измельчения самого мяса.
В настоящее время существуют три вида кухонных приборов для приготовления фарша:
- ручная мясорубка;
- кухонный комбайн;
- электромясорубка.
Про ручную мясорубку все понятно и не будем на ней останавливаться. Ее единственный плюс - возможность приготовить фарш при отсутствии электричества.
Кухонный комбайн - это многофункциональное устройство, больше подходящее для обработки овощей, фруктов, перемалывания зерен. Измельчение мяса в смесительной чаше комбайна ножом-измельчителем с двумя лезвиями - процесс утомительный, так как за одну загрузку обрабатывает малое количество мяса. В результате мясо получается изрубленным на мелкие кусочки, по консистенции совсем не похожей на привычный вид фарша. Наличие в комбайне электромясорубки устраняет эту проблему, однако значительно увеличивает цену комбайна. К тому же, электромясорубки в комбайнах, как правило, маломощные и непроизводительные.
Электромясорубка - один из самых необходимых, первоочередных и надежных помощников на кухне. Она значительно сэкономит Ваши силы и время на приготовление фарша, переработку овощей и фруктов.
Как же правильно выбрать электромясорубку?
Ниже, мы не будем подробно останавливаться на устройстве, принципе работы и полных характеристиках электромясорубок, а расскажем об основных критериях при выборе электромясорубки.
Функциональность
Электромясорубка бывает традиционной (без вспомогательных приспособлений) и многофункциональной (с приспособлениями для переработки фруктов и овощей). Первый вариант - без вспомогательных функций, служит только для перекрутки мяса. Второй вариант имеет различные насадки, которые перемалывают фрукты - овощи до мелкой фракции или выжимают из них.
Корпус
Корпусы бывают из пластика или из металла. Корпус из пластика облегчает прибор, придает красивый вид. Его минусы – он менее прочный, поэтому требует более бережного обращения, пластик быстрее греется. Металлический корпус прочнее, при нагревании не даёт запаха, но электромясорубка с таким корпусом будет дороже и тяжелее. В основном на прилавках магазинов можно увидеть мясорубку с пластиковым корпусом, так как больших нагрузок он не испытывает и современный пластик довольно-таки прочный. Какой корпус выбрать - непринципиально.
Насадки
Современные электромясорубки могут иметь набор приспособлений-насадок:
- для нарезки и шинковки овощей;
- для терки овощей;
- для выжимания сока;
- для изготовления колбасок;
- для формовки котлет и другие.
Чтобы не возникала проблема хранения этих насадок нужно выбирать прибор со специальными шкафчиками внутри.
Режимы работы
По большей части электромясорубки имеют одну или две скорости. Как правило для нормальной работы нужна всего одна скорость.
Также читайте: Как выбрать блендер и остаться довольным?
Мощность электродвигателя, производительность мясорубки
Мощность электродвигателя и производительность - это две основные характеристики электромясорубки, напрямую связанные друг с другом. При покупке следует обращать внимание именно на эти факторы. Чем больше данные показатели, тем электромясорубка лучше, тем быстрее она перекрутит определенное количество мяса - это логично.
Но сразу стоит заострить Ваше внимание, что различают два показателя мощности:
- номинальная (рабочая) мощность, при которой мясорубка ведет перекрутку продуктов в рабочем режиме, без перегрузок;
- максимальная (блокировочная, пиковая) мощность, при которой она может работать в режиме перегрузки только несколько секунд.
Зачастую производитель, для улучшения продаж, на упаковочной коробке указывает именно максимальную мощность - например 1000Вт, а номинальная будет 200 Вт или 2100 Вт и 800 Вт соответственно. Чтобы не попасть впросак, внимательно изучите инструкцию (руководство) по эксплуатации. Некоторые производители в инструкции умышленно не указывают номинальную мощность. Пишут: "мощность - 1200 Вт" - скорее всего это максимальная мощность. Да и не может мясорубка с номинальной мощностью 1200 Вт стоить 5000 или даже 10000 рублей. В преобладающем количестве случаев, на упаковке указана именно максимальная мощность. Также обращайте внимание: если у мясорубок с одинаковой заявленной мощностью производительность разнится в 2, а то и в 4 раза, однозначно производители, указавшие большую производительность, лукавят. Но не стоит гнаться за наибольшей мощностью и, соответственно, производительностью. Электромясорубки с такими показателями стоят значительно дороже. Рассудите сами, есть ли для Вас принципиальная разница, в том сколько перекрутится мяса за одну минуту - 1 или 3 килограмма. Показатель производительности в 1,5 кг/мин устроит большинство хозяек.
Однако мощность электромясорубки влияет не только на скорость переработки мяса, но и способность перекручивать прожилки, жилы, жир и хрящи. Чем мощнее мясорубка, тем лучше она справляется с ними, и Вам потребуется значительно меньше времени на их удаление.
Какова должна быть максимальная мощность мясорубки для использования в домашних условиях:
- Мясорубки мощностью до 500 Вт - слабые мясорубки; требуется нарезка мяса небольшими кусочками, удаление прожилок, не говоря о жилах и хрящах, быстро перегреваются.
- Мясорубки мощностью до 800 Вт - приемлемый вариант для нечастого использования; требуется нарезка мяса небольшими кусками, удаление прожилок, жил, хрящей, мелких косточек.
- Мясорубки мощностью до 800-1500 Вт - по фактору "цена - качество" вполне приемлемый и достаточный вариант для домашних условий; требуется удаление толстых жил.
- Мясорубки мощностью свыше 1500 Вт - мощные, производительные, полупрофессиональные мясорубки; требуется удаления только костей.
Шум
Уровень шума у мясорубок, как правило, довольно высок и от него никуда не уйдешь. Причем, чем мощнее мотор электромясорубки, тем больший уровень шума она издает. В целом, уровень шума не является значимым фактором при выборе мясорубки, ведь "терпеть" его придется короткое время. Да и всегда можно воспользоваться противошумными защитными средствами - берушами.
Функция "Реверс"
Вращение шнека в противоположную сторону очень дельная функция. При покупке мясорубки важно обращать внимание на наличие реверса. Когда мясорубка с такой функцией не может перемолоть большой с прожилками кусок мяса, тогда шнек начинает крутиться в противоположную рабочему вращению сторону. Мясорубку без функции "реверс" в таких ситуациях необходимо отключить, разобрать, убрать жилки или твердые волокна. Дорогим мясорубкам такая функция не обязательна, так как их высокая мощность помогает с легкостью справиться с задачей прокрутки жил и без нее.
Защита электродвигателя от перегрузок
У большинства мясорубок есть защита электродвигателя от перегрузок. Это предохранитель, отключающий двигатель при перегреве и перегрузке, что происходит, например, при заклинивании шнека.
Способы защиты: электрический, механический и муфтовый. Электрический способ – это наличие на двигателе реле, которое при перегреве отключает питание мясорубки. Механический способ работает на основе распада связочных частей между шнеком и двигателем. В этом случае необходима их замена, что связано с дополнительными расходами. Муфтовая защита - когда заклинивает шнек, муфта начинает буксовать. Функция реверса также может предупредить проблему заклинивания, необходимо периодически его включать на несколько секунд.
Ножи
Понятно - чем качественнее и острее нож, тем продуктивнее перекручивается мясо.
Ножи производятся из чугуна или из закаленной стали. Более прочные, тяжелые и дорогие - кованые ножи, а не штампованные. Электромясорубки комплектуются ножами, которые имеют две, четыре и шесть лопастей. Двухлопастный нож измельчит мясо на более крупные куски, четырехлопастный - на более мелкие.
Ножи бывают обычными и самозатачивающимися. Обычный нож периодически придется подтачивать или заменять на новый. Самозатачивающиеся ножи в процессе работы соприкасаются с решеткой мясорубки и подтачиваются об неё. Такие ножи не защищены антикоррозийным покрытием и после использования их необходимо насухо вытирать и иногда смазывать от возникновения ржавчины.
Выбор тут простой - покупаем мясорубку с двумя ножами.
Перфорированные решетки (диски)
Решетки разделяются по диаметру отверстий в них. Исходя из Ваших предпочтений и блюд вы можете использовать разные решетки.
Предпочтительнее выбрать мясорубку с набором из трех дисков.
Выводы:
1. Выбор электромясорубки, с учетом вышеизложенной информации, остается за Вами!
2. В настоящее время можно подобрать оптимальный вариант по фактору "функциональность - цена - качество", в зависимости от Ваших пожеланий, запросов, предпочтений и возможностей.
3. Идеальным вариантом является наличие на кухне кухонного комбайна и отдельно электромясорубки без насадок.
